UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH KOMBUCHA DAUN COKLAT (Theobroma cacao. L) BERDASARKAN LAMA FERMENTASI

Vina Hidayana, Ariya Eka Kusuma

Sari


Telah dilakukan penelitian tentang  aktivitas antioksidan teh kombucha daun coklat ( Theobroma cacao. L) berdasarkan lama fermentasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah aktivitas antioksidan yang terdapat di dalam kombucha teh daun coklat mengalami peningkatan atau penurunan.Metoda yang digunakan dalam pembuatan teh adalah dengan metoda teh hijau. Lama fermentasi 14 hari dengan 2x pengamatan, yaitu pada hari ke-7 dan pada hari ke-14. Untuk uji antioksidan dilakukan dengan perendaman radikal bebas menggunakan DPPH.Dari hasil pengujian antioksidan diperoleh hasil, bahwa fermentasi pada hari ke-14 menunjukkan persentase inhibisi paling tinggi yaitu 87,745%.


Kata Kunci


antioksidan, kombucha, daun coklat, fermentasi

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Depkes, 1979, Farmakope Indonesia, Edisi III, Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.

Depkes, 2000, Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat, Departemen Kesehatan RI, Jakarta

Ajisaka, 2012. Teh Dasyat Khasiatnya, Stomata, Surabaya.

Djamal, R., 2010, Kimia Bahan Alam Prinsip-Prinsip Dasar Isolasi dan Identifikasi, Penerbit Universitas Baiturrahmah, Padang.

Hartanto, H., 2012, Identifikasi Potensi Antioksidan Minuman Coklat dari Kakao Lindak (Theobroma cacao. L) dengan Berbagai Cara Preparasi: Metode Radikal Bebas DPPH, Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian, Surabaya.

Kumalaningsih, 2006. Antioksidan Alami Penangkal Radikal Bebas Sumber, Manfaat, Cara Penyediaan dan Pengolahan. Trubus Agrisarana : Surabaya.

Kusnadi. 2001. Kultur Campuran dan Faktor Lingkungan Mikroorganisme yang Berperan dalam Fermentasi Teh Cider Bidang khusus mikrobiologi, Program studi biologi, Program Pasc Sarjana, ITB. Bandung.

Molyneux, P., 2004, The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity, Songklanakarin Journal Science. Technology Volume 26 Nomor 2 : 211- 219.

Naland, H. 2008. Kombucha Teh Ajaib Pencegah dan Penyembuh Aneka Penyakit. Agromedia Pustaka : Jakarta.

Olivia, F dan Tim Redvitahealth.2005. Seluk Beluk Food Supplement.Gramedia : Jakarta.

Osman, H.,R. Nasarudin & S.L. Lee, 2003, Extracts of cocoa (Theobroma cacao.L) leaves and their antioxidation potential, Journal Food Chemistry 86 : 41- 46.

Pratama, B.Y., Y Alen & A. Bakhtiar, 2013, Uji Antioksidan dan Penelitian Olganoleptik Empat Varietas The Daun Gambir (Uncaria gambir [Hunter] Roxb), Proseding Paper, Semnas, TOI.XLIV, Fakultas Farmasi, Universitas Andalas Padang

Rastuti, U., Purwati, 2012, Uji aktivitas antioksidan ekstrak daun kalba (Albizia falcataria) dengan metode DPPH (1,1-Difenil-2-pikrilhidrazil) dan identifikasi senyawa metabolit sekundernya, Molekul, Volume 7. Nomor 1 : 33-42.

Sari, N., 2014. Perbandingan Aktivitas Antioksidan Kombucha Teh hijau (Camelia sinensis) dengan Teh Daun Mangga (Mangifera indica) Dipengaruhi Lama Fermentasi, Program Studi Pendidikan Biologi, Skripsi, Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah, Surakarta.

Setymidjaja, D., 2000, Teh Budi Daya dan Pengolahan Pasca Panen, Kanisius, Yogyakarta.

Soraya, N., 2007, Sehat dan Cantik Berkat Teh Hijau. Penebar Swadaya : Jakarta.

Suparni & A. Wulandari, 2012, Herbal Nusantara 1001 Ramuan Tradisional Asli Indonesia, Rapha Publishing, Yogyakarta

Suprijono, A., Putri, G.K. & Susanti, E., 2006.Pengaruh Fermentasi Kultur Kombucha terhadap Aktivitas Infus Daun Teh Hitam (Camellia sinensis O.K. var.assamica (mast)) dengan Metode DPPH, Media Farmasi Indonesia Vol 6 No 2.

Winarsi, H., 2007, Antioksidan Alami dan Radikal Bebas, Kanisius, Yogyakarta.




DOI: http://dx.doi.org/10.52689/higea.v9i2.165

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.license.cc.by-nc-sa4.footer##

https://montes.da.upm.es/

https://csdmm.da.upm.es/

slot gacor hari ini

sekumpul faktaradar puncakinfo traffic idTAKAPEDIAKIOSGAMERLapakgamingBangjeffSinar NusaRatujackNusantarajackscarlotharlot1buycelebrexonlinebebimichaville bloghaberedhaveseatwill travelinspa kyotorippin kittentheblackmore groupthornville churchgarage doors and partsglobal health wiremclub worldshahid onlinestfrancis lucknowsustainability pioneersjohnhawk insunratedleegay lordamerican partysckhaleej timesjobsmidwest garagebuildersrobert draws5bloggerassistive technology partnerschamberlains of londonclubdelisameet muscatinenetprotozovisit marktwainlakebroomcorn johnnyscolor adoactioneobdtoolgrb projectimmovestingelvallegritalight housedenvermonika pandeypersonal cloudsscreemothe berkshiremallhorror yearbooksimpplertxcovidtestpafi kabupaten riauabcd eldescansogardamediaradio senda1680rumah jualindependent reportsultana royaldiyes internationalpasmarquekudakyividn play365nyatanyata faktatechby androidwxhbfmabgxmoron cafepitch warsgang flowkduntop tensthingsplay sourceinfolestanze cafearcadiadailyresilienceapacdiesel specialistsngocstipcasal delravalfast creasiteupstart crowthecomedyelmsleepjoshshearmedia970panas mediacapital personalcherry gamespilates pilacharleston marketreportdigiturk bulgariaorlando mayor2023daiphatthanh vietnamentertain oramakent academymiangotwilight moviepipemediaa7frmuurahaisetaffordablespace flightvilanobandheathledger centralkpopstarz smashingsalonliterario libroamericasolidly statedportugal protocoloorah saddiqimusshalfordvetworkthefree lancedeskapogee mgink bloommikay lacampinosgotham medicine34lowseoulyaboogiewoogie cafelewisoftmccuskercopuertoricohead linenewscentrum digitalasiasindonewsbolanewsdapurumamiindozonejakarta kerasjurnal mistispodhubgila promoseputar otomotifoxligaidnggidnppidnggarenaoxligaiaspweb designvrimsshipflorida islandkatsu shirotasty bonanza sebagai representasi hedonisme digitalvalidasi rasio risiko dan imbalan pada slot progressive multiplieranalisis psikometri player satisfaction pada sistem jackpot virtualanalisis sistemik terhadap mekanisme bonus berlapis pada pg soft gameseksaminasi struktur reward variabel pada slot candy themed moderninterpretasi teori flow dalam pengalaman bermain slot pragmatic playinvestigasi efek audio stimulus terhadap fokus pemain slotpendekatan statistik inferensial dalam evaluasi rtp game onlinerekonstruksi arsitektur gameplay dalam slot interaktif berbasis eventsintesis interaksi visual dan probabilitas dalam slot digital era kontemporerstudi komputasi terhadap efisiensi rng dalam simulasi slot digitaltelaah akademik terhadap evolusi slot online dari mekanis ke digitalfenomenologi pengalaman bermain dalam slot bertema fantasi modernintegrasi teknologi animasi real time pada game pg soft generasi terbarukonseptualisasi desain karakter pada starlight princess dalam perspektif media digitalmodel prediktif variansi slot berbasis analisis big data gamingpendekatan neurogaming terhadap respons dopamin pada sistem reward slotperspektif antropologi digital terhadap popularitas tema mitologi dalam slot onlinerefleksi ekonomi mikro dalam struktur hadiah slot online kontemporerrekonstruksi sistem bonus buy feature sebagai evolusi monetisasi gamesimulasi probabilistik kombinasi simbol pada sugar rush menggunakan analisis statistikstudi komparatif freespin mechanism antara provider pg soft dan pragmatic playanalisis temporal frekuensi scatter pada slot volatilitas menengahdekonstruksi narasi heroik dalam gates of olympus sebagai simbol gamifikasi moderneksaminasi struktur multiplier progresif pada game zeus themed slotevaluasi interaksi player interface terhadap durasi bermain pengguna aktifinterpretasi visual culture dalam desain slot asia themed pg softmetodologi evaluasi fairness algorithm dalam slot berbasis rngobservasi desain interaktif terhadap tingkat engagement pemain kasino digitaloptimalisasi experience loop pada game sweet bonanza melalui ux engineeringpendekatan sistem kompleks terhadap ekonomi virtual slot onlinestudi empiris tentang persepsi risiko dalam slot high variance