Penentuan Parameter Fisika Dan Kimia Bromelin Kasar Dari Batang Nanas (Ananas comosus Merr.)

Rieke Azhar; Budi Ariyanto; Salman Umar

doi:10.52689/higea.v4i1.55

Penentuan Parameter Fisika Dan Kimia Bromelin Kasar Dari Batang Nanas (Ananas comosus Merr.)

Rieke Azhar, Budi Ariyanto, Salman Umar

Sari

Isolation of crude bromelain from pineapple stem has been done using phosphate buffer pH 7.0 as solvent,nthen it was centrifuged at 3,500 rpm for 15 minutes. Itâ€™s physicochemical properties then evaluated by itâ€™s organoleptic, solubility, lost of drying, ash content, pH value, microscopic photo, particle size distribution, water absorbtion, protein qualitative and quantitative test. Itâ€™s total protein analysis done by using Mikro Kjeldahl method than gave result 8.0384% proteins.Â

Kata Kunci

Physical and chemical parameters; Crude bromelain; Pineapple stem..

Teks Lengkap:

PDF (English)

Referensi

Anonim. (2011). Nanas, Diakses 15 Maret 2011 dari http://agrolink.moa.my/doa/bcd/fruits /nanas/nanas.html.

Anonim. (2011). Tanaman Obat Indonesia, Diakses 15 Maret 2011 dari http://www.iptek .net.id.htm.

Chaidir, Z. (2006). Enzim Amobil Bromelain. (Tesis). Bandung: ITB.

Departemen Kesehatan (1979). Farmakope Indonesia. (Edisi III). (Dirjen POM RI). Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

Departemen Kesehatan (1989). Materia Medika Indonesia. (Jilid V). (Dirjen POM RI). Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

Hakim, A. (2009). Analisa Protein, Diakses 1 Mei 2011 dari http://mgmpkimiasumbar.wordpress .com.

Herdyastuti, N. (2006). Isolasi dan Karakteristik Ekstrak Kasar Enzim Bromelain dari Batang Nenas (Ananas comosus L. Merr). Jurnal Berk. Penel. Hayati 12, 75 – 77.

Ikatan Sarjana Farmasi Indonesia, (2009). Informasi Spesialite Obat Indonesia. Bandung: PT. Errita Pharma.

Rocky. (26 Agustus 2009). Tanduran panen: Sejarah, Klasifikasi Dan Morfologi Nanas, Diakses 21 April 2011 dari http://www.rocky 16amelungi.word press.com.

Rukmana, R. (1996). Nenas Budidaya dan Pasca Panen. Yogyakarta: Kanisius.

Sebayang, F. (2006). Pengujian Stabilitas Enzim Bromelin yang Diisolasi dari Bonggol Nanas Imobilisasi Menggunakan Kappa Karagenan. Jurnal Sains Kimia. Vol 10, No.1, 20 – 26.

Sudarmadji, S., Haryono, B., & Suhardi, (1996). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty.

Voight, R. (1994). Buku Pelajaran Tekhnologi Farmasi (Edisi V). (Diterjemahkan oleh Soedani Noerono). Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

Wells, J. I. (1987). Pharmaceutical Preformulation: The Physicochemical Properties of Drug Substances. Wingham: Ellis Horwood Limited.

DOI: http://dx.doi.org/10.52689/higea.v4i1.55

Refbacks

Saat ini tidak ada refbacks.

Karya ini dilisensikan di bawah Lisensi Internasional Creative Commons Atribusi-NonKomersial-BerbagiSerupa 4.0.